Les dits du corbeau noir

Tourte au saumon - Pain de viande farci (Quebec)

La Cuisine du Chaudron :

Recettes communiquées par nos amis et adhérents du Québec Mario et Manon :

Pâte à tarte :
1.5 kg de farine / 1 Kg de graisse végétale 500 ml de sprite ou 7up
Donnent 8 à 9 tartes complètes…

                La TOURTE au SAUMON


Pomme de terre en purée
Saumon
Champignon
Béchamel

Préparer la pâte pour faire le fond - faire précuire
Installer les patates en purée et assaisonner au goût
Ajouter des champignons de Paris tranchés
Couvrir de béchamel
Terminer en installant la pâte du dessus et la badigeonner avec un œuf pour que la pâte soit bien dorée à la cuisson

Mettre à four 175-180 jusqu’à la couleur désirée….

…/…

PAIN de VIANDE FARCI

Bœuf haché (un ou deux kilos selon nombre d’invités)
Oignon
Echalote (du meilleur goût)
Œuf (deux pour deux kilos de viandes )
Sel / poivre

Mêler le tout, aplatir le bœuf haché, (épaisseur de 2 cm environ).
Etendre du fromage (mozzarella ou autre selon le goût)
Mettre des asperges au centre et faire un rouleau avec la viande. Bien fermer les bouts.
Préparer un bouillon au bœuf à votre goût mais bien relevé si possible (incorporer dans le bouillon si vous le voulez du thé de rose pour agrémenter le dit goût.)
Mettre le bouillon dans la casserole à mi hauteur de la viande, couvrir d’un papier d’aluminium

Cuire au four à 170 pendant 1 H ou 1 H 30 selon cuisson désirée de la viande…



20/04/2013
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