Les dits du corbeau noir

 

 

Photos Bran du

 

 

Un peu d'humour :

 

"Les champignons poussent dans des endroits humides. C'est pourquoi ils ont la forme d'un parapluie."

Alphonse Allais

 

 

 

 

 

 L'Etrange Monde Fongique (Les Champignons) Suite

Bran du 20 09 2020

 

LES CHAMPIGNONS QUI POUSSENT SUR SOUCHES OU SUR LE BOIS MORT, VIVANT OU MALADE

(PARTIE 1)

 

Le monde étrange des Champignons

Champignons poussant en touffes ou sur du bois mort ou vivant :

Avertissement préalable.

Le doute n'est pas permis dans la nature et il est prudent de s'abstenir de cueillir, de récolter, de ramasser quand on ne sait pas ce qu'il en est.... La prudence s'impose et le recours à des spécialistes compétents de même...

 

Ces études relèvent de mes modestes connaissances d'amateur et de lectures et de recoupements de divers guides spécialisés...

 

 

Autre préambule important :

 

Champignon parasite : C'est un organisme qui se nourrit strictement aux dépens d'un organisme hôte d'une espèce différente de façon permanente ou pendant une phase de son cycle vital...

 

Champignon saprophyte :

C'est un organisme qui se nourrit de biomasse organique morte...

 

 

 

 

Un magnifique polypore

Les polypores (polu = nombreux) pores = (pores, passage)...

La chair est généralement très « coriace »... Pas de « pied » pour ainsi dire, chair liégeuse généralement difficile à découper...

Champignon à tubes très serrés (voir exception)....

Il y aurait une quarantaine d'espèces de « polypores » consommés dans le monde et une trentaine utilisés en usage médical....

On prête aux polypores de nombreuses vertus médicales ; mais il est difficile d'en juger...

Le Polypore Luisant Gaoderma Lucidum un champignon dit saprophyte est cultivé au Japon car il est un symbole de longévité. Il est réputé en Chine stimuler l'appétit, calmer les nerfs et faire cesser l'insomnie...

Il fait l'objet ces dernières années d'une recherche sur le cancer...

Les polypores peuvent se garder assez longtemps et être utilisés pour des décorations en Art nature ou Land'art... (L'amadouvier fait l'objet de diverses sculptures.)

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Armilliaire

Le cas particulier des Armilliaires couleur de miel (Armillaria Mellea) :

encore appelée dans le langage populaire Pivoulade, Souchette ou Tête de méduse...

Il est intéressant et assez utile d'évoquer un champignon qui jugé comestible avec ou sans réserve il y a plus d'une vingtaine d'années est déconseillé aujourd'hui...

 

C'est un champignon très prisé et très consommé chez les Italiens...

C'est aussi le champignon le plus redouté des forestiers, car il provoque de gros dégâts en disséminant sur un vaste territoire une pourriture grave et très destructrice des arbres appelées « pourridie »...

Elle pousse en touffe souvent volumineuse sur des souches et racines à l'automne...

 

« C'est un bon comestible avec les sujets jeunes. Il faut bien la cuire et sans le pieds trop fibreux... Cependant des indigestions assez graves ont été constatés chez certaines personnes. »...

Champignons de France Artemis Editeur 2007

 

Armilliaire : champignon comestible. Il existe en fait beaucoup d'espèces fortement apparentées...

C'est le plus grand et le plus vaste organisme vivant sur terre et ce à partir d'un mycélium unique....

(En Amérique, on a suivi un mycélium d'Armilliaire sur 27 kilomètres !)

Les cordons mycéliens ramifiés en réseaux ont la particularité d'être luminescent...

 

Consommée crue ou insuffisamment cuite, elle est toxique. Sa saveur (sujets jeunes) est agréable...

Les Champignons Guide Till R Lottmeyer Parragon Editeur 2006

 

 

 

Armilliaire

 

Clitocybe couleur de miel (Armillariella Mellea)

(L'Armilliaire est considérée ici comme étant un Clitocybe et ce malgré la présence sur son pied d'un anneau généralement absent sur les Clitocybes.)

On compte en fait une dizaine d'espèces d'Armillaires comme le Clitocybes en touffes (Armillaria Tabescens) qui pousse sur chênes et châtaigniers...

Champignons parasite constituant des touffes énormes le plus souvent...

 

Comestible. Estimable. (Pied à rejeter)

On en fait le plus grand cas dans les pays de l'Est. Pourquoi ne pas l'essayer ?

Champignons Georges Becker 1980

 

 

Armilliaire :

"Elle provoque des gastro-entérites et renferme des substances devenant toxiques à long terme."

Nos Champignons Ed Debaissieux 2010

 

Armillaires :

Comestible : Deux fourchettes...

Nouveau guide des champignons Cecile Lemoine 1996

 

 

Armilliare couleur de miel : Armilariella Mellea

Comestible à l'état jeune. Toxique cru.
Atlas des 200 principaux champignons Cecile Le Moine Georges Claustres ED JP Gisserot 1989 (pas de réserves notifiées!)...

Armilliaire couleur de miel :

Comestible à l'état jeune... (Mêmes auteurs)
Connaître et reconnaître les Champignons Ouest France 1978

Armilliaire couleur de miel...

« Cette espèce de champignon a longtemps été considérée comme comestible et a été consommée en grande quantité en Italie...

Elle provoque cependant des symptômes toxiques divers. Il est raisonnable d'éviter sa consommation. »

Edition Atlas 2006 Champignons

 

Armilliaire

 

 

Il faut donc être prudent et peut-être actualiser son guide des champignons afin d'éviter des risques inutiles à partir d'indications qui ne sont plus d'actualité !....

A ce propos on pourrait se demander du fait de ce changement constaté ces dernières années par rapport aux toxines plus « agressives » à priori de l'armillaire, si ce sont celles-ci qui ont muté vers un renforcement ou notre organisme humain qui n'est plus en état de les tolérer  ?

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Langue de Boeuf

 

 

 

La Fistuline Hépatique (Langue ou Foie de Boeuf) Fistulina Hepatica...

A la saveur agréable... Ce champignon se mange cru en salade par exemple ou cuit comme un steak. Il est souhaitable de le manger « jeune » et d'enlever la pellicule visqueuse qui est en surface......

Il pousse sur le tronc des chênes, des châtaigniers et des eucalyptus...

La chair renferme un suc semblable au sang. Il est nécessaire et conseillé de faire dégorger ce champignon avant consommation...

Contrairement aux idées reçues de nombreux champignons peuvent se manger non cuits. Il en est ainsi de la russule verdoyante (mais attention aux larves d'insectes), de l'agaric (rosé des près), de la girolle, du marasme (ou mousserons des près), de la lépiote élevée (éviter le pied), du coprin chevelu (excellent en salade avant qu'il ne soit fortement rose ou déjà noircissant), de l'oreille de Judas, de l'oronge, du cèpe de Bordeaux, du lactaire sanguin, de la pholiote du peuplier, du tricholome de la St Georges (forte odeur de farine)....

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Auriculaire ou Oreille de Judas Hirneola Auricula Judae

Ce champignon est fortement consommé en Asie du Sud-Est (Chine, Thaïlande, Philippines...) Il est utilisé comme aliment ou comme médicament...

C'est le fameux « champignon noir » des chinois consommé cru ou cuit en potage ou autres préparations avec riz et légumes...

Sa saveur est douce... C'est une chair gélatineuse...

Pour certains, il est trop insipide et sa consistance est trop élastique....

Il peut être séché... Il supporte bien la période hivernale...

Il pousse surtout sur les vieux sureaux, mais aussi sur le noyer, le hêtre ou le robinier...

(Rabelais en fait état et Pantagruel en mettait dans sa salade.)

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Polypore du bouleau

 

 

 

 

Variante

 

Autre variante sur bouleau

 

 

 

 

 

Le Polypore du Bouleau Piptoporus Betulinus (Sans intérêt, non comestible) Mais...

Ötzi ; l'Homme des Glaces retrouvé dans les Alpes « congelé» en quelque sorte avait un sachet avec lui contenant ce champignon aux propriétés hémostatiques et de l'amadouvier...

En laboratoire on extrait aujourd'hui du polypore du Bouleau un antibiotique spécifique : l'acide betulinique.

Ce champignon a aussi servi de « cuir » pour affûter les rasoirs...

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L'Amadouvier Fomes Fomentarius (qui a le sens de : Aliment de la flamme, qui entretient le feu)...

Sans intérêt non comestible, mais :

Sa chair est une matière très inflammable et ce champignon a certainement joué un grand rôle voir un rôle capital dans les temps très anciens pour transporter le feu...

L'amadou a été utilisé pour faire les mèches des briquets...

IL y a des concours de sculpture de ce champignon (Suisse, Allemagne...) on a aussi confectionné avec lui des vestes et des casquettes....

Il pousse sur les feuillus ( hêtre surtout et bouleau)...

Les jeunes champignons étaient découpés en tranche et battus avec un maillet pour les assouplir puis appliqués sur les hémorragies pour les arrêter...

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Le Sparasis Crépu

 

A ne pas consommer dans cet état "avancé"

 

 

 

 

 

Sparasis Crépu / Clavaire crépue Sparasis Crispa :

(Encore appelé Choux-fleur, Morille des pins, crête de coq... )

Comestible à l'état jeune... Demande soit de la crème soit un assaisonnement copieux et doit être bien nettoyé....

Saveur douce (saveur de noix) tendre et savoureux...

Très présent dans les forêts de pins du Jura et des Vosges...

Pousse de septembre à octobre sur les conifères ou à leur pied le plus souvent, (pins, épicéas ou sapins.)

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Hydne en Corail

 

Hydme Corail Hydnum coraltoides /Ramasum :

Champignon assez rare avec des aiguillons. Il pousse sur hêtres et sapins... Comestible estimable à l'odeur très douce et à la saveur agréable et tendre... C'est un très bon indicateur de forêt dite naturelle...

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Tremelle Gélatineuse Pseudohydnum gelatinosum

Sans intérêt....

De même la Tremelle foliacée qui pousse sur les troncs coupés de feuillus et la Trémelle Mésentérique Tremella mésenterica (jaune/orange).....

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Pleurote

 

Pleurote Pleurotus. Pleurote en huître ou Pleurote corne d'abondance Pleurotus cornucopiae :

Bon comestible à odeur un peu farineuse...

Attention aux larves souvent présentes...

Pousse de mai à août le plus souvent en touffes serrées sur les souches des feuillus ou sur les branches mortes...(Hêtre. Chêne. Ormes. Peuplier...).

Pousse également sur des os fossiles ou sur ceux de cétacés.

Plus fréquente dans le midi de la France...

Toutes les pleurotes sont comestibles sauf celle de l'olivier (intoxications gastro-intestinales)...

Particularité : la Pleurote du Panicault (sorte de chardon) qui pousse dans les dunes...

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Le Polypore des Pins (noir, rouge et jaune)...Fomitopsis Pinicola

Non comestible...

Soignerait en homéopathie la migraine, la fatigue et les vertiges ?

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Polypore souffré

 

 

Le Polypore Souffré Laetiporus Sulphureus : orange et jaune dans sa jeunesse

Comestible jeune. Odeur succulente à la saveur d'une escalope de dinde... Pousse sur les chênes, les saules, les arbres fruitiers et sur les conifères en montagne...

A été utilisé pour teindre en jaune du tissu, de la laine....

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Le Polypore éponge

 

Polypore éponge Phaeolus Spadiceus

A un duvet jaune d'or

Non comestible

Pousse sur les pins, mélèzes et rarement sur les feuillus...

A noter aussi le Polypore en ombelle Polyporus umbellatrus...

Très rare et sur feuillus. Comestible...

De même le Polypore Ecailleux Polyporus squanosus. C'est aussi un champignon comestible à la saveur douce...

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Polypore vivace Coltricia Terennis...

A des cercles réguliers sur le chapeau.
Non comestible.  Assez rare. Pousse sur conifère....

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Le Polypore ou Tramète versicolor...aux couleurs chatoyantes

Ce champignon non comestible a été utilisé en art floral pour parer par exemple les chapeaux des élégantes...

 

 

 

 

 

 

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Tramète Brûlée Bjerkandera Adusta

Non comestible Marron foncé a bords blancs.
Pousse sur feuillus (Hêre) et conifère...

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Le Polypore Géant Meripulus Giganteus...

Pousse sur feuillus ( au pied des hêtres) ou sur souche

(jusqu'à un mètre de diamètre.)

Non comestibles.

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Mycène en casque

Sans valeur culinaire...

Souches ou arbre malade. Pousse toute l'année...

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Ciboria

Ciboria Bulkgarfioides

Non comestible. Pousse sur les cônes humide d'épicéas

ou Bulgarie Salissante...

Pousse sur l'écorce du chêne

Non comestible...

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Phéole de Schweinitz :

 

Un parasite des résineux...

Pousse en été jusqu'à l'automne sur les pins, sapins...

Le champignon a une forme de "toupie"...
Non comestible

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Collybie visqueuse : Oudemansiella Mucida

non comestible.  Toxicité possible

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Polypore luisant Gaoderma Lucidum :

Son chapeau est comme un vernis...

C'est un symbole de longévité en Chine. Il calmerait les nerfs, stimulerait l'appétit et éviterait l'insomnie !

C'est un "saprophyte"...  Non comestible cependant...

Il est utilisé pour des arts décoratifs...

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Stérée hirsute  Stereum Hirsutum  :

Non comestible...
peut recouvrir tout un tronc coupé...

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Polypore en touffes Grifola Frondosa :

Comestible récolté jeune...

Peut atteindre un mètre de diamètre...

 

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Polypore Géant Meripulus Giganteus

 

 

 

 

Polypore Géant : Meripulus Giganteus :

non comestible...

Pousse de l'été à l'automne autour d'une souche (hêtre de préférence) et se développe en "rosette"...

Il peut atteindre jusqu'à 1 mètre de diamètre...

 

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