DU HAIKU (SUITE 1) GILBERT AUBERT DU PAYS D'OTHE (LA CHAMPAGNE) et TOFU 2018 03 03 MARS
Photos Bran du
Pays d'Othe Gilbert AUBERT Edition le Commis étourdi
Ecrit à la fleur du printemps, l'enfance de l'été...
Quand juin aux coquelicots caracolants exalte la peau frémissante des blés et se prépare pour la vieille cérémonie des noces du soleil et de la terre ; quand l'herbe affûte son chant pour l'étoile claire sur la plaine nue ; quand la prime vapeur de l'été – aube douce, vent tiède – fait entonner aux champs pâlissants, cette longue respiration faite d'azur et d'hirondelles fusant, de bleuets et d'ombre fraîche...
Vallonnement de la plaine
Houle des champs
Les futures moissons s'ébrouent
Champagne : horizon fardé
la craie oublie les guerres
pour les joues des filles
A l'ombre du toit
goutte de rosée oubliée
dans une toile d'araignée
Le chat se lève
Comme pour aller musarder
puis se ravise et se rallonge
Cavalcade d'enfants
rentrant précipitamment
boire du képhir
De l'animation dans ce café
les voix ruissellent
- odeur de pastis -
Ce soir
je compterai les étoiles
ce soir
Bientôt ce sont les champs
le renard s'arrête là
- avec la forêt -
Du soleil à l'ombre
on grandit
d'aise
Mélancolie fichée
comme pieux en terre
- l'appel des merles -
Qui pourra dire
ce bonheur
n'évoquant rien d'autre
Le cheminement
peut-être
est dans la voie lactée
Escale du voyage
le regard quitte l'horizon
par des menues choses
En roulant sa cigarette
le vieux pense peut-être
à la foire de St Florentin
A deux doigts de l'été
et de ses lenteurs
juin caracole
Coquelicots fringants
de garde
près des orges barbus
Déjà le jaune
glisse sous le vent
on entrevoit l'été
Et le chant des blés
festonnant la perspective
sous les rinceaux d'azur
Penché sur le puits
le vieux tire le seau
- ceinture de flanelle -
Pays d'Othe
une île
en Champagne
....................
(Ancienne porte de Champagne ; le pays d’Othe comprend les départements de l'Yonne et de l'Aube. Pays célèbre pour sa belle et verte forêt. C'est une contrée située entre Champagne pouilleuse et Champagne humide ; celle-ci cernée par les eaux de la Seine, de la Vanne, de l'Yonne, de l'Armance et de l'Armançon...
Pays de collines boisées aux vallons enchevêtrés, les ruisseaux de coteaux pullulent ainsi que les sources vives et copieuses au pied des talus.
Le Pays d'Othe est aussi connue pour ses pommes et son cidre et on y fait du fromage de chèvres.)...
Gilbert AUBERT Toffu 1986 (A Marijo)
L'hiver
la meilleure saison
pour parler du tofu
Je pense à Bashô parti pour un voyage de mille lieues, ayant quitté son cher bashô-an (l'ermitage au bananier). Son errance qui musarde le mène en mille lieux.
Il porte ainsi son regard sur mille choses toutes aussi quotidiennes les unes que les autres.
Dans ma cuisine, je pense à lui parti sans provisions avec seulement sa robe de moine en papier et ses sandales dans le vent aigrelet de l'automne.
Dans la cuisine silencieuse
une faisselle s'égoutte
- tofu pour demain -
Transformer la matière
selon son talent
et faire soi-même
Riz, blé, orge, millet, soya
de la plus noble
est issu le tofu
Sel marin liquéfié
seul capable de « ficeler »
le lait de la fève broyée
Lait de soya
la blancheur
du lait d’ânesse
Et le plus mystérieux
c'est yuba la peau
qui flotte comme une lune solaire
Sac de tofu
se balançant au vent d'hiver
menu de moines et de samouraïs
Seuls
faire le pain et le fromage
ont égal recueillement
De saveur délicate
et léger au palais
il respecte tout et tout le respecte
Saveur si légère
arôme si ténu
- du tofu sûrement -
Aux pommiers en fleurs
la petite fève
ira en terre
Esprit du blé
du maïs
de la fève
Nul trouble
dans le lait caillé
à la couleur sans faille
Entre cuisine et alchimie
l'art du tofu
est la voie du milieu
Ebisu dieu des artisans
orne les moules en bois de cèdre
du « maître en tofu »
Gô purée douce
plus onctueuse
que lait d'amande
Après le choux Milan
hors les poireaux hiératiques
il n'y a que le tofu
Petite boutique de quartier
où mijote le gô dans son chaudron
- demain tofu à l'étal