CHAMPIGNONS A SAVOIR BRAN DU 18 10 OCTOBRE

Ci dessus : polypores (Hêtre et chêne)

Photos Bran Du

CHAMPIGNONS : BRAN DU Octobre 2022

A Savoir

Les champignons ont été classés jusqu'à peu comme faisant partie du « règne végétal ». Ils constituent en fait et maintenant un règne à part appelé « règne fongique »....

Tous les champignons sont « toxiques » mais nous avons la capacité et faculté d'en ingérer certains sans que cela n'affecte notre santé...

Toutefois les mycologues recommandent fortement de ne pas consommer plus de 150 grammes par semaine...

Ils recommandent également de ne pas consommer ceux-ci si on est une femme enceinte ou une personne âgée...

La cueillette doit s'effectuer en tenant compte du lieu du ramassage et de l'environnement de celui-ci à cause des risques de pollution ; les champignons faisant éponge par exemple des « métaux lourds »...

Il y a donc lieu d'éviter les bords des routes, les ronds-points routiers où encore des champs traités par des produits chimiques...

Utiliser des sacs plastiques renforce la toxicité des champignons lesquels doivent être consommer ou cuisiner ou congelés rapidement et le plus frais possible...

Certains champignons consommés avec de l'alcool augmentent leur toxicité...

D'autres doivent faire l'objet de deux cuissons successives afin d'éliminer leur toxine en jetant, lors de la première cuisson, l'eau de celle-ci....

Ramasser des champignons implique de les connaître, de les identifier précisément, le moindre doute implique de demander avis auprès d'une personne compétente ou de s'abstenir de consommer...

Oreille de Judas ( pousse uniquement sur le sureau) comestible

Il n'y a pas de place à l'erreur comme avec l'emploi de plantes à usage de soins ou culinaire... (Le bon dosage joue un rôle très conséquent)...

L'estimation du monde fongique porte celui-ci à 40 000 espèces présentent en France...

J'estime qu'en connaître parfaitement environ 60 espèces et ceci sans risque devrait amplement suffire pour notre agrément gustatif... (Le reste servant pour le ravissement des yeux et la photographie...)

Ce n'est pas parce que un champignon n'est pas consommable qu'il faut pour autant le détruire comme on le voit trop souvent....

Il n'y a pas, par exemple, de « mauvaises herbes » mais seulement des herbes qui jouent un rôle dans le biotope qui est le leur et dont nous ignorons celui-ci...

Il en est de même pour les champignons, certes certains sont parasitaires mais la majorité joue un rôle déterminant en terme de symbiose entre arbres et champignons...

Sans les champignons associés à l'origine du monde aux lichens et algues, nous ne serions peut-être pas de ce monde !

Pézizes orangées (comestible)

Il est recommandé de disposer de deux paniers ; l'un pour les champignons comestibles bien identifiés et un autre à usage d'identification et de vérification ultérieures.... (Ne pas tout mélanger.)...

Par précaution, il est utile et recommandé de connaître les coordonnées des centres anti-poison du secteur... (On peut aussi appeler le 15.)

voir aussi : www.centres-antipoison.net

La pluie abondante tombant sur plusieurs jours peut avoir des effets de décoloration de certains champignons dont la couleur est déterminante pour la sûreté de l'identification....

Il n'est d'ailleurs pas recommandé d'aller aux champignons lors ou après de grandes pluviosités car les champignons sont très abîmés, peu transportables et moins consommables... (De même lors de périodes de grands vents ou de gel...)

Il n'est pas souhaitable non plus de ramasser des sujets trop vieux mais de les laisser sur place afin qu'ils assurent la pousse des champignons futurs...

On ne s'improvise pas ramasseur de champignons, il est souhaitable d'avoir une base de connaissances suffisantes...

Il existe en France et en région de nombreuses sociétés mycologiques qui organisent des expositions ou des journées découvertes...

Il y a chaque année des accidents mortels et de fortes et dommageables intoxications...

Pour les champignons mortels il y a 6 espèces à identifier absolument : la galère marginée, les lépiotes brun rose, l'amanite phalloïde, l'amanite printanière, l'amanite vireuse et le cortinaire couleur de roucou...

Amanite Phalloïde (mortelle)

Quelques grammes ingérées suffisent à générer de terribles ou redoutables conséquences...

Pas de place lors à la confusion !...

La nature du sol où poussent les champignons, son exposition ou non au soleil, la présence ou non d'humidité, son environnement en terme de biotope, la présence d'essences arbustives particulières... tout ceci détermine une station fongique spécifique... ou l'absence de champignons...

La forme du champignon, les différentes parties constitutives de celui-ci, sa ou ses couleurs, son odeur, la présence sous le chapeau de spores ou de tubes, de lamelles, d'aiguillons, l'ornementation de son pied, la présence ou non d'anneau sur celui-ci, de volves d'où il croît sont des éléments qui participe à son identification précise de même la sporée (étude des spores) quand l'identification est difficile...

La cueillette sur la propriété d'autrui fait l'objet de réglementations. Sans autorisation la cueillette jugée lors illégale entraîne une amende allant de 150 à 750 euros !

Il y a lieu de vérifier en mairie ou en préfecture ce qu'il en est des autorisations y compris pour ramasser dans les forêts dites domaniales...

Il est recommandé de se couvrir selon les conditions climatiques, de se couvrir bras et jambes en période chaude pour éviter des piqûres de tics (à vérifier au retour chez vous par une inspection sérieuse.)

Les bottes sont bienvenues...

Il est souhaitable de ne pas trop piétiner une station connue pour être prodigue en champignons...

Pour rappel sortie découverte champignon (gratuite) le week-end des 22 et 23 octobre à la Guette en Brocéliande (Eco-lieu Terre et Partage) près de Paimpont 35380...

Bonne cueillette à tous et à toutes dans le respect de la nature...