Les dits du corbeau noir

BLE, ORGE, SEIGLE, SARRASIN.... REFLEXION 2019 BRAN DU 16 08 AOUT

 

 

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 Photo Bran du

  

 

 

 

Blé, Seigle, Orge, Avoine et Sarrasin... Réflexion Bran du 2019

15 08 2019

 

 

Lors de mes déambulations champêtres, je passe, inexorablement, parmi des champs de céréales diverses et variées (blé, sarrasin, seigle, folle avoine, orge, maïs...)...

 

Cela fait partie du paysage depuis fort longtemps et j'ai connu la vie paysanne de la moitié du 20è siècle quand j'étais enfant et que la maison de mes grands parents maternels étaient entourée de fermes... Je voyais de ma fenêtre les champs couverts de blé en herbe sur leur immense poitrine, puis les tiges de former, les épis apparaître puis se colorer sous l'action du soleil... Puis, venait le temps des la moisson où la musculature et la force humaine trouvaient encore leur plein emploi...

 

 

J'habite à Dahouet (port de Pléneuf Val-André dans les Côtes dites maintenant d'Armor) (Ancien duché dit de Penthièvre)...

 

Le nom ancien et breton de Porz Dahouet aurait pour signification le port du seigle et du blé.

Mon appartement est située dans l'ancien moulin à marées situé entre le port et l'étang qui alimentait, avec les marées, la roue qui avec divers engrenages permettait de moudre la précieuse farine ; laquelle, a une époque, était « échangée» avec du charbon venu de Russie...

Je me souviens encore d'avoir vu ces cargos venus de Russie faire une manœuvre des plus délicates dans le port...

 

 

Quand j'arpente la campagne armoricaine et, surtout en été, les champs récemment moissonnés, je récolte les épis délaissés en bordure et confectionne des gerbes de céréales entourées de beaux rubans multicolores que j'offrirai lors de l'Equinoxe d'automne à la « Mère » en remerciement et en offrande pour son immense générosité...

Je traverse et parcoure les chemins qu'empruntent les tracteurs et autres engins agricoles...

Peu de voitures donc, mais la tranquillité et la marche paisible pour compagnes de randonnées, le tout survolé des ailes de corbeaux, de buses, de ramiers, de pies et d'autres passereaux ainsi que de mouettes en quête de nourriture assez facile à l'intérieur des terres...

 

Pas de dérangement ni d'encombrement d'aucune sorte...

Le plaisir d'être conscient et vivant, pleinement attentif et réceptif au sein de Mère-Nature...

 

 

Côtoyer des champs céréaliers pourrait paraître en campagne une banalité, mais c'est méconnaître tout ce que cela à demandé aux paysans, aux cultivateurs, de soins, d'attention, de connaissances et d'expériences (avec parfois de légitimes craintes) pour que la moisson à venir soit menée à bien...

 

Bien des paramètres peuvent intervenir pour menacer la récolte et la « verse » ou le « versage » n'est pas le moindre des soucis quand un fort vent ou de fortes pluies font, sur de grandes étendues, des coulées et couchent les plants qui ne peuvent plus se relever... La grêle aussi est redoutée...

 

Je suis conscient de tout ce que requière cet ouvrage... Et si je remercie le ciel et la terre, pluie et soleil, et notre « Mère-Nature », je ne manque pas d'associer à tout cela la sueur et l'investissement des hommes et des femmes qui concourent à une telle réussite....

 

 

Ces « céréales » font partie depuis bien longtemps de nos paysages ; la plupart sont venues d'Asie ou du Proche Orient et se sont acclimatées sur des sols appropriés avec plus ou moins de « rendement » selon la nature et la richesse minérale du sol, l'altitude, les vents, les pluies, l'ensoleillement... etc...

 

 

 

 

 

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Le Seigle a été une importante source d'alimentation pour toute l'Europe... Il a été surtout le pain des pauvres, le « pain noir » qui a été le quotidien de la paysannerie...

 

 

 

Présentation générale (Sources : Wikipédia)...

 

 

Céréales : Céréalis en latin ( qui touche à Cérès, qui est relatif à la déesse des moissons.)...

A noter que c'est la même racine indo-européenne que créare (créer) et crescère (croître)...

 

 

Céréales : plantes qui produisent des grains qui servent à l'alimentation de l'homme et du bétail...

Parmi celles-ci, il y a le maïs, le blé, l'épeautre (petit, grand et moyen), le seigle, l'orge, l'avoine, le sarrasin, le millet et le mil, le sorgho.....

 

 

Les céréales fermentées sont à l'origine du whisky et de la vodka (par exemple) mais de bien d'autres boissons alcoolisées...

 

 

Le riz par sa rapide croissance et sa valeur nutritive est une alimentation de base de nombreux pays...

 

 

La farine extraite de ces grains a servi à de nombreuses préparations dont la panification mais, aussi la fabrication de bouillies et de pâtes... 

 

Les blés constituent une espèce appelée Triticum...

 

 

Le seigle associé à un champignon (l'ergot) a été source à une époque de graves maladies (l'ergotisme) entraînant des convulsions, des hallucinations puis la mort...

Il est très contrôlé et strictement surveillé de nos jours...

Le pain dit de seigle est le moins calorique...

Les Romains et les Grecs « méprisaient » le seigle...

Celui-ci a été la nourriture de la paysannerie et des petites gens, le blé (céréale jugée plus « noble ») était lui acheminé vers le monde urbain et les gens plus aisés...

 

 

L’épeautre dit aussi le « blé des gaulois » (proche du blé) a un rendement plus faible, mais présente de nombreuses qualités. Il est utilisé pour cela en agriculture biologique pour ses vertus nutritionnelles exceptionnelles et ses propriétés diététiques...

 

 

 

 

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Le sarrasin ou blé noir (sans gluten). Autre nom : Renouée, blé de barbarie, froment noir, carabin...

Sert à faire des galettes en Bretagne, des Tourtous en Corrèze, des Bourriols dans le Cantal...

Il a faillit disparaître de nos cultures, mais il revient à la mode...

En Chine et en Inde ont en fait une bière : le Chang...

 

 

 

 

 

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L'avoine... Venue d'Asie et du Proche-Orient. En Ecosse elle sert à faire le porridge qui donne « force » aux écossais... Elle a servi d'alimentation pour les chevaux...

La production a été en fort recul. Les flocons d'avoine sont riches en fibre. On fait des pains de son d'avoine... Mais, il faut le savoir, l'avoine comporte du gluten...

 

 

L'orge provient aussi du Proche-Orient...

C'est l'une des premières céréales domestiquées (avec le blé.)...

Elle sert à l'alimentation animale et humaine (produits diététiques entre autres produits)...

(Et pour la brasserie. (L'orge est transformée en malt.)...

Elle doit être mélangée à d'autres farines pour la panification...

 

 

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Les graines, les semences sont signes de fécondité et de fertilité...

 

Dans le monde Celte le roi est garant sous sa régence de la fertilité des champs et de l'abondance des récoltes... C'est pour lui un enjeu de pouvoir et une obligation de sa charge...

 

Gwyon Bach (le futur Taliésin) se transforme en grain pour échapper à Ceridwen, mais celle-ci se transforme elle en poule noire et absorbe Gwyon bach... Elle enfantera celui-ci et le confiera aux eaux d'une rivière...

 

Philippe Jouet nous dit que le grain de blé est la forme minimale d'existence... Chaque semaille renouvelle un cycle au sein duquel le grain garde son « Essence ».

 

 

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Hélène Barthès a récemment traité sur son site de la « mauvaise graine » (équivalente au vilain petit canard au sein d'une famille) et par cet exemple du rapport à la différence et à l'acceptation de celle-ci à travers des faits et des situations qui font l'économie de « jugements de valeurs » et font appel aux vertus de la tolérance bien comprise et d'une recherche commune de compréhension et d'entendement :

 

 

La mauvaise graine !...

« Et j'ai choisi ce titre car j'adore les plantes sauvages, et lorsque l'on dit mauvaises herbes ou mauvaises graines, c'est juste que l'on ne connaît pas les vertus de ces plantes et l'équilibre qu'elles viennent rétablir dans un écosystème. » Hélène Barthès

 

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La semence ou la graine, enfouie au sein de la Terre est amenée à « mourir » afin que s'élève la tige et son épi vers l'azur...

Analogiquement, il est souhaitable que certaines choses ou certains états de l'être « meurent » afin de laisser la place à une nouvelle vie délivrée des pesanteurs et encombrements de jadis....

 


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J'ai souvenance dans les plaines de la Beauce de ces nappes d'or se balançant au vent, de ces immenses tapisseries aurifères formées par les seigles venus à pleine maturité....

 

Notre être attend ses labours et ses sillons afin que la graine du devenir puisse germer en son sein....

 

Nous sommes les moissons et les récoltes du futur...

 

Serons-nous nous aussi des garants et garantes d'une fertilité et d'une fécondité de la Vie ou les générateurs ou cautionneurs d'une terre Gaste ?...

 

 

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Je marche aujourd'hui à travers les chaumes que la végétation va recouvrir peu à peu... En septembre je pourrais peut-être y trouver des agarics champêtres ou des ronds de mousserons...

 

La terre va se reposer quelques temps avant que d'être sollicitée pour d'autres enfantements...

 

Le droit de glanage n'a jamais été aboli et j'en fais largement usage...

 

Les champs ont été rasé de près et la paille qui reste ne facilite pas la marche... Soudain je suis surpris par l'envol d'une perdrix à quelques mètres de moi...

 

Mon état de santé (grande fatigue) ne me permet pas de poursuivre cette balade champêtre, mais j'ai fais le plein d'images, d'impressions et de senteurs que je partage avec vous ce jour...

 

 

 

 

 

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16/08/2019
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