Les dits du corbeau noir

ALLONS AUX CHAMPIGNONS (6) 2019 BRAN DU 18 10 OCTOBRE

 

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 Oreille de Judas  Comestible  Pousse sur bois de sureau.

 

 

 

Allons aux Champignons (6)

Sources Bran du et revues spécialisées dont « Champignons »...



Rappels : Prudence et précaution. Un doute dans l'identification impose le rejet ou une consultation auprès d'un spécialiste...



Le Paxille enroulé ( Paxillus Involutus)



Jadis il a été considéré comme comestible alors qu'il provoque des intoxications très graves voir mortelles...
D'où le danger de faire emploi des vieux ouvrages consacrés aux champignons qui ne sont plus à jour et qui peuvent amener à des consommations dangereuses...

(De même pour l'armillaire couleur de miel proposée à la consommation bien que l'on ait constaté des intoxications (problèmes gastriques) heureusement sans gravité...)



Le paxille est très répandu de la fin du printemps à l'automne.

On le trouve sous feuillus et sous conifères, sur les bords des chemins forestiers...

Il aime les bois de bouleaux, les garrigues...

Le chapeau est plat puis convexe. Brun moyen ou cannelle à brun rouge, rouille... visqueux par temps de pluie ou brillant par temps sec... Marge enroulée fortement... (caractéristique importante.)

Les lamelles sont décurrentes (elles descendent sur le pied),

étroites et serrées, brun à brun rouge, elles se tachent de marron au toucher...

Le pied est de la même couleur que le chapeau....

Chair épaisse jaunâtre virant au brun madère à la cassure...

 

 

 

 

 

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Revue Champignpns 2017



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L'Armillaire couleur de miel  (Armillia Mellea)



Très commune sur souche et en touffes (feuillus et conifères)

Un parasite redouté des forestiers.. Peut se propager avec ses filaments mycorhiziens sous terre sur plus de 10 kilomètres !...

Sa comestibilité a été remise en cause suite à diverses intoxications survenues heureusement sans gravité...

Personnellement, j'ai consomme les sujets jeunes (le chapeau uniquement) sans effets désagréables mais...

Elle doit être ébouillantée et l'eau de la cuisson doit être jetée...



Le chapeau est brun olive à jaune miel, globuleux puis convexe plus ou moins mamelonné puis étalé et déprimé... Il est parsemé de méchules brunâtres. Les lames sont blanches souvent maculées de roux.
Le pied est élancé, fibreux, strié ai-dessus de l'anneau, membraneux, épais et très fibreux...

La chair est blanche à saveur douce, mais quelque fois amères. Odeur peu agréable...

 

 

 

 

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Le Clitocybe nébuleux (Clitocybe Nebularis)



Il est dit comestible, mais il peut aussi provoquer des intoxications...



Il pousse en cercle en de nombreux endroits et peut être très fréquent à l'automne... (Surtout en lisière de bois ou d'allées forestières, dans les fossés...)



Le chapeau est charnu, convexe puis étoilé recouvert d'une pruine (poussière, aspect givré) blanche... La marge est très enroulée... Couleur gris cendre à brun jaunâtre, plus foncé au centre...

Lames serrées, inégales, crème blanchâtres.
Pied robuste, spongieux, épais, plein puis plus ou moins creux à maturité, ferme, base blanchâtre à gris clair, strié longitudinalement...

Chair épaisse, blanchâtre, fibreuse dans le pied... Saveur douce, odeur farineuse, sent la flouve une herbe odorante...

 

 

 

 

 

 

 

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Le Laccaire Améthyste (Laccaria amethystina)



Feuillus et résineux

De petite taille (il en faut beaucoup pour faire un plat!)

Il est entièrement violet (chapeau et pied) Il pâlit toutefois avec l'âge... peu charnu et le pied fibreux est a rejeter comme le mousseron ( le Marasme des oréades)

Attention confusion grave possible avec le Mycène pur (Mycena Roséa) lequel est teinté de rose bien franc avec des lames rosée claires...

 

 

 

 



 

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Laccaire améthyste

 

 

 

 

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Mycène, très toxique...

 

 

 



La pleurote Corne d'abondance (Pleurotus Cornucopiae)



Pousse sur les troncs de feuillus, en touffes... Comestible. Consommer les sujets jeunes de préférence car vite attaquée par les vers...

Le chapeau est charnu, excentré, convexe puis en forme de cornet irrégulier... Blanchâtre jeune, jaune marron à maturité. Surface finement floconneuse puis glabre. Lames décurrentes (descendant le long du pied) blanc carné...

Pied excentrique, ferme, courbé de couleur identique à celle du chapeau... Chair blanche fibreuse dans le pied. Odeur agréable de farine. Saveur douce...

 

 

 

 



 

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La Russule Verdoyante ou Palomet (Russula Ufrescens)



C'est un bon comestible dans cette famille très nombreuse et sans doute celle qui complique l'identification par ses variétés parfois très proches oscillant entre à rejeter et à consommer...



Celle-ci est assez facilement reconnaissable...

elle se tient sous les feuillus, au bord des allées forestières (chênes châtaigniers, hêtres...)

Chapeau globuleux puis s'étalant à maturité, charnu, ferme, velouté puis craquelé, fissuré. Vert de gris ou vert pâle sur fond blanc parfois taché de crème roussâtre...

Lames blanches à crème clair un peu fourchues.

Pied blanc veiné, ferme, puis creux avec l'âge.

Chair blanche, ferme, douce, sans odeur particulière...



Les russules se cassent et s'effritent facilement d'où un soin pour les transporter...

 

 

 

 

 

 

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Revue Champignons 2017

 


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Clitopile petite prune (Meunier) (Clitopilus Prunulus)



Comestible et délicat... Chapeau charnu mais fragile, aminci vers la marge, convexe puis se déprimant puis en forme d'entonnoir...

De couleur blanchâtre ou gris pâle couver d'une pruine blanche, il est visqueux en temps humide. Marge enroulée.
Lames minces serrées blanches puis roses, décurrentes... Elles se détachent facilement du chapeau...

Pied court, blanc, souvent excentrique...

Chair tendre, fragile, blanche.
Très forte odeur de farine...

Une confusion grave avec le clitocybe blanc est possible, mais celui-ci à des lamelles blanches et non rosées...



 

 

 

 

 

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Revue Champignons 2017

 

 

 

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Le pied bleu (Lepista Nuda)



Un de mes préférés.... Et puis on peut en trouver jusqu'en janvier si l'hiver est doux ! C'est l'un des champignons tardifs avec la chanterelle en tube et le pied de mouton...(Champignons ne craignant pas trop le froid)...

C'est l'un des champignons qui est cultivé (avec les pleurotes, le sitaké...)...



L'espèce est commune (pousse en cercle)...

Tous les terrains y compris les bords de chemin, les fossés, sois les ronces...

Chapeau convexe puis aplani assez épais et charnu. Marge enroulée (jeune) couleur violet mêlé de gris brunâtre, de brun et de fauve.

Lames minces assez serrées violet clair lilas strié de fibrilles argentées... Se détachent facilement du chapeau...

Chair tendre, cassante, fibreuse dans le pied blanc violacé...

Dégage une odeur agréable...

 

 

 

 

 

 

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Revue Champignons 2017

 

 

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Variété proche : le pied violet (Lepista Saeva)

Lequel serait encore meilleur.... son habitat est surtout dans l'herbe, des pelouses ou des prés en automne et début de l'hiver...

Il pousse aussi en cercles... Le pied est lui violet lilas et le chapeau gris beige sombre ou fauve pâle...

 

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18/10/2019
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